Kürbis-Torte

Kürbis-Torte

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Dieses leckere Rezept einer Kürbis-Torte ist eine Abwandlung aus mehreren verschiedenen Rezepten, die ich quer gelesen habe. Selbstverständlich kann man variieren, z.B. Frühlingszwiebeln, Porree, Hackfleisch oder ähnliches dazugeben. Poste gern Deine Ideen in den Kommentaren! Ich habe dieses Rezept spontan am Vorabend meines Vortrags „Zivilisationskrankheiten – was kann ich tun“  ausprobiert und es dann dort […]

Low Carb Brot mit Hefe

Low Carb Brot mit Hefe

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Ein Low Carb-Brot mit Hefe? Geht das? Manche Brotesser tun sich ja geschmacklich schwer mit den Low Carb-Broten. Mir selbst geht es auch ein bisschen so, wenn die Brote mit Eiern gebacken werden. Deshalb experimentiere ich beim Brotbacken mit Low Carb-Mehlen immer wieder und habe schon ein paar ganz brauchbare Rezepturen entwickelt. In meinem letzten […]

Resteverwertung Brühe

Resteverwertung: Tipp für Gemüsereste

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Gibt es bei Ihnen eine Resteverwertung? Solche Reste wie diese hier vom Fenchel und weitere vom Blumenkohl, Kohl, Karottenschalen usw. sammle ich immer im Gefrierbeutel und friere alles ein.  Bei Gelegenheit koche ich es dann zusammen mit Suppenfleisch. Manchmal mache ich auch eine Brühpaste daraus (aus den rohen Zutaten, ohne Kochen). In Marmeladengläsern bis zu […]

Irish Cream Sahnelikör | Low Carb

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Neulich war Mädelsabend….. Irgendwie war mir danach, etwas Neues auszuprobieren und so suchte ich einige herkömmliche Rezepte für Irish Cream (auch unter dem Namen Baileys bekannt) zusammen. Es war nicht schwierig, diese in eine Low Carb-Form abzuwandeln. Manche Rezepte waren mit Nuß-Nougat-Creme, die wollte ich aber nicht extra herstellen. Ansonsten war es eigentlich nur der […]

Low Carb-Kürbisbrot

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Die Kürbiszeit ist da und mit ihr mein erster Versuch, ein kohlenhydratreduziertes Kürbisbrot zu backen. Bisher habe ich ganz tolle Rückmeldungen bekommen, z.B. während meiner Informationsveranstaltung „gesunde Low Carb-Ernährung“, bei der ich das Kürbisbrot neben anderen Broten und Kuchen als kleine Kostprobe angeboten habe. Hier nun mein Rezept: Zutaten 200 g gemahlene Mandeln 40 g […]

heisse Schokolade - Keto

Keto-Kakao – Sattmacher, wenn es mal schnell gehen muss

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Ein warmer Kakao ist doch was Leckeres an solch einem Regentag wie heute. Doch in den Standard-Fertig-Produkten ist sowohl purer Zucker als auch Milchzucker in der Milch enthalten, was bei einer Low Carb-Ernährung alles andere als alltagstauglich ist. Dieser Kakao ist sowohl für die ketogene Ernährung als auch für eine liberale Low Carb-Ernährung geeignet. Er […]

Heidelbeertorte

Heidelbeeren-Mascarpone-Torte

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Ich liebe Heidelbeeren. Und sie sind konform mit einer gesunden Low Carb-Ernährung! So habe ich schon verschiedene Variationen an Kuchen und Torten mit Heidelbeeren (in manchen Regionen auch Blaubeeren genannt) ausprobiert und möchte heute diese schmackhafte Heidelbeeren-Mascarpone-Torte vorstellen:   Rezept Heidelbeeren-Mascarpone-Torte Diese Torte ist eigentlich eine Zusammensetzung verschiedener Kuchen. Der Boden zum Beispiel stammt ursprünglich […]

Biskuitteig Low Carb

Low Carb – Biskuitteig für Obstboden oder Muffins

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Diesen Biskuitteig verwende ich schon seit einigen Jahren. Neulich war ich bei meiner Freundin zu Besuch, die ich schon seit meiner Schulzeit kenne. Sie hatte mich und eine weitere Freundin zu Kaffee und Kuchen eingeladen. Mein Rezept hat sie etwas abgewandelt: statt einer Kuchenform hat sie kleine Muffinsformen verwendet. Dazu gab’s Obst sowie Sahne separat […]